Çiçek Ahtapot
Dip sularında bulunan bir Kafadanbacaklı olan bu ahtapot türü, tüm dünyada üzerinde en çok çalışılan ve rağbet gören türdür. Tropikal sularda bulunmak üzere, tüm dünya sularına yayılmıştır. Daha iyi ortam şartlarını bulmak ve üremek için sürekli göç eder. Olta, paragat, tuzak, zıpkın ve trol ile avlanır.
Ülkemizde taze tüketilmeye alışık olduğumuz canlılardan biri olan ahtapot, dünyada dondurulmuş ve işlenmiş olarak ciddi bir pazar payına sahiptir. Salata olarak da tüketime hazır halde satışa sunulmaktadır.
Ürün Bilgisi
| Ürün Adı | Dondurulmuş Bütün Ahtapot 15 kg |
| Ürün Latince Adı | Octopus Vulgaris |
| Ürün İngilizce Adı | Common Octopus |
|
Ürün Dış Barkodu |
1-2: 8680539205200 2-3:8680539205217 3-4: 8680539205224 |
|
Ürün İç Barkodu |
1-2: - 2-3: - 3-4: - |
| Ürün Boyu | 1-2 kg, 2-3 kg, 3-4 kg / Glaze öncesi boy √ / Glaze sonrası boy |
|
Ürün Tanımı |
Avcılığından sonra ahtapot, hiçbir işlem görmeden kolları ters çevrilerek çiçek şekli verilerek dondurulur, glaze uygulamasından sonra IWP paketlenir. |
| Dondurma Şekli | IQF (Bireysel Hızlı Dondurucu) |
| Paketleme Şekli | 15 kg IWP (Bireysel sarma paket) |
| İçindekiler | Bütün ahtapot (%90), su (%10) |
| Üretim Şekli | Çiftlik Yetiştiriciliği / Avcılık √ (FAO : 71 ) / İşleme |
| Menşei | Endonezya |
|
Ambalaj içi adet |
1-2 kg: 10 adet/15 kg 2-3 kg: 6 adet/15 kg 3-4 kg: 4 adet/15 kg |
| Glaze oranı | %10 |
| Ürün tipi | Bütün ahtapot |
| Hasarlı ürün adedi | Maksimum 1 adet/15 kg |
| Görünüm | Ürüne özgü deri rengi, ürüne özgü görünüm |
| Koku | Ürüne özgü doğal koku |
| Tat | Ürüne özgü acı veya ekşi olmayan doğal tat |
| Elastikiyet | Sıkı, kuru değil |
| Ortalama g/1 kg | 1-2: 1650 g 2-3: 2475 g 3-4: 3550 g |
| Raf ömrü | Üretim tarihinden sonraki ilk 24 ay |
| Katkı maddesi | Bulunmamalıdır |
| Dış ambalaj | Min 4 renk baskılı oluklu mikrodalga mukavva koli (PAP) ambalaj (31x47x35 cm) |
| İç ambalaj | PE bireysel poşet |
|
Ambalaj Kriteri |
Plastik madde ve malzemelerin bileşenlerinin gıda maddesine toplam geçiş miktarı madde veya malzemenin yüzey alanının desimetre karesinde 10 miligramdan fazla olamaz. Bu değer plastik madde veya malzemenin toplam migrasyon limiti olarak tanımlanır (mg/dm2). |
|
Saklama Koşulu |
Minimum -18°C'de taşınmalı, saklanmalı ve depolanmalıdır. Taşıma işlemi kontaminasyon önlenerek, soğuk zincir kırılmadan tamamlanmalıdır. |
Besin Değerleri
| Enerji (kcal/100 g) | 160 |
| Yağ (g/100 g) | 0 |
| Protein (g/100 g) | 30 |
| Kolestrol (mg/100g) | 95 |
| Sodyum (mg/100g) | 460 |
| Karbonhidrat (mg/100g) | 4 |
| Vit A (%/100 g) | 6 |
| Vit C (%/100 g) | 15 |
| Kalsiyum (%/100 g) | 10 |
| Demir (%/100 g) | 50 |
| Omega 3 (g/100 g) | 0 |
Kimyasal Parametreler
| Civa (Hg) (mg/kg) | 0,5 |
| Kadmiyum (Cd) (mg/kg) | 1 |
| Kurşun (Pb) (mg/kg yaş ağırlık) |
1 |
| Dioksinlerin toplamı en çok (pg/g yaş ağırlık) |
3,5 |
| Dioksinlerin ve benzeri PCBs'lerin toplamı en çok (pg/g yaş ağırlık) |
6,5 |
| PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 ve PCB180 toplamı (ng/g yaş ağırlık) |
75 |
Mikrobiyolojik Parametreler
| Histamin (mg/kg) | 100-200 |
| Salmonella spp(g-ml) | - |
| Listeria monocytogenes (g-ml) | - |
Yasal Kriter
| GKGM İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik |
| GKGM Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği |
| GKGM Bulaşanlar Yönetmeliği |
| GKGM Etiketleme Yönetmeliği |
| GKGM Ambalaj Atıklarının Kontrolü Yönetmeliği |
| GKGM Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği |
| Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği |
Net Ağırlık Ölçüm Tanımlaması
| Ürün düşük sıcaklıktaki depodan alınır ve hemen açılır, akan soğuk su altına alınır. |
| Ürünün parçalanmaması için dikkatli çalkalanır. |
| Yüzeyde hissedilen veya görülen buz tamamen kaybolana kadar işleme devam edilir. |
| No.8 olan eleğe (20 cm çapında <0,9 kg ürün için/30 cm çapında >0,9 kg ürün için)alınır |
| Ürünün konumu değişmeden, elek 17-20°C doğuya eğilir ve maksimum 2 dakika beklenir. |
| Hemen darası alınmış kaba aktarılır ve tartılır. |
| AOAC 963.18 Dondurulmuş Deniz Ürünleri Net Ağırlık standardı baz alınmıştır. |
Üreme Zamanları
| Ocak | Şubat | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Temmuz | Ağustos | Eylül | Ekim | Kasım | Aralık |
| X | X |