Kolyoz Fileto

Uskumrugillerden olan kolyoz, vücut yapısı, yağ oranı ve tadı bakımından uskumruya çok benzer, ancak daha küçüktür, renk ve sırttaki zigzagları bakımından farklılaşır. Bu türün Pasifik okyanusunda avlananlarına "Pacific Mackerel", Atlantik Okyanusunda avlananlarına "Chub Mackerel" adı verilir. Galsam ağı, olta, gırgır veya trol ile avlanır.

Taze kolyoz genellikle sıcak füme için tercih edilir. Eti yağlı ve çok lezzetlidir. Derili fileto olarak ciddi bir pazar payına sahiptir.

Ürün Bilgisi

Ürün Adı	DENİZER Dondurulmuş Kolyoz Fileto 10 kg
Ürün Latince Adı	Scomber japonicus
Ürün İngilizce Adı	Pacific mackerel
Ürün Dış Barkodu	8680539200908
Ürün İç Barkodu	8680539200915
Ürün Boyu	80-130 g    /    Glaze öncesi boy  √   /    Glaze sonrası boy
Ürün Tanımı	Avcılığından sonra kolyoz, baş kısmı ve iç organlarından arındırılarak, derisi üzerinde bırakılmış olarak fileto edilir, hemen dondurulur, glaze uygulanarak 1 kglık poşetlerde paketlenir.
Dondurma Şekli	IQF (Bireysel Hızlı Dondurucu)
Paketleme Şekli	1 kg x 10
İçindekiler	Kolyoz fileto (%80), su (%20)
Üretim Şekli	Çiftlik Yetiştiriciliği    /    Avcılık √ (FAO : 61 )    /    İşleme
Menşei	Çin
Ambalaj içi adet	60-70 adet/10 kg
Glaze oranı	%20
Ürün tipi	Kılçıksız, PBI (küçük dikey kılçıklı), derili fileto
Hasarlı ürün adedi	Maksimum 1-2 adet / 10 kg
Görünüm	Parlak deri, kemik rengi et, ürüne özgü görünüm
Koku	Ürüne özgü doğal koku
Tat	Ürüne özgü acı veya ekşi olmayan doğal tat
Elastikiyet	Sıkı, kuru değil
Ortalama g/1 kg	100 g
Raf ömrü	Üretim tarihinden sonraki ilk 24 ay
Katkı maddesi	Bulunmamalıdır
Dış ambalaj	Min 4 renkli dış baskılı Oluklu mikrodalga mukavva koli (PAP) ambalaj (27,5x50x19 cm)
İç ambalaj	Rider etiket PE ambalaj
Ambalaj Kriteri	Plastik madde ve malzemelerin bileşenlerinin gıda maddesine toplam geçiş miktarı madde veya malzemenin yüzey alanının desimetre karesinde 10 miligramdan fazla olamaz. Bu değer plastik madde veya malzemenin toplam migrasyon limiti olarak tanımlanır (mg/dm2).
Saklama Koşulu	Minimum -18°C'de taşınmalı, saklanmalı ve depolanmalıdır. Taşıma işlemi kontaminasyon önlenerek, soğuk zincir kırılmadan tamamlanmalıdır.

Besin Değerleri

Enerji (kcal/100 g)	158
Yağ (g/100 g)	12
Protein (g/100 g)	40
Kolestrol (mg/100g)	16
Sodyum (mg/100g)	4
Karbonhidrat (mg/100g)	0
Vit A (%/100 g)	1
Vit C (%/100 g)	3
Kalsiyum (%/100 g)	2
Demir (%/100 g)	6
Omega 3 (g/100 g)	1,6

Kimyasal Parametreler

Civa (Hg) (mg/kg)	0,5
Kadmiyum (Cd) (mg/kg)	0,05
Kurşun (Pb) (mg/kg yaş ağırlık)	0,3
Dioksinlerin toplamı en çok (pg/g yaş ağırlık)	3,5
Dioksinlerin ve benzeri PCBs'lerin toplamı en çok (pg/g yaş ağırlık)	6,5
PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 ve PCB180 toplamı (ng/g yaş ağırlık)	75

Mikrobiyolojik Parametreler

Histamin (mg/kg)	200-400
Salmonella spp(g-ml)	0/25
Listeria monocytogenes (g-ml)	0/25

Yasal Kriter

GKGM İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik

GKGM Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği

GKGM Bulaşanlar Yönetmeliği

GKGM Etiketleme Yönetmeliği

GKGM Ambalaj Atıklarının Kontrolü Yönetmeliği

GKGM Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği

Net Ağırlık Ölçüm Tanımlaması

Ürün düşük sıcaklıktaki depodan alınır ve hemen açılır, akan soğuk su altına alınır.

Ürünün parçalanmaması için dikkatli çalkalanır.

Yüzeyde hissedilen veya görülen buz tamamen kaybolana kadar işleme devam edilir.

No.8 olan eleğe (20 cm çapında <0,9 kg ürün için/30 cm çapında >0,9 kg ürün için)alınır

Ürünün konumu değişmeden, elek 17-20°C doğuya eğilir ve maksimum 2 dakika beklenir.

Hemen darası alınmış kaba aktarılır ve tartılır.

AOAC 963.18 Dondurulmuş Deniz Ürünleri Net Ağırlık standardı baz alınmıştır.

Üreme Zamanları

Ocak	Şubat	Mart	Nisan	Mayıs	Haziran	Temmuz	Ağustos	Eylül	Ekim	Kasım	Aralık
		X	X	X