Hoso BT Karides
Kaplan karides cinsleri arasında en çok ticari öneme sahip tür olup, tüm dünyada pek çok ülkede yetiştiriciliği yapılmaktadır. Hint-Batı Pasifik okyanusunda bulunur.
Çok lezzetli bir karidestir, bütün, kuyruk üzerinde et, butterfly, et ve kaplamalı gibi pek çok çeşitte satışa sunulmaktadır.
Ürün Bilgisi
| Ürün Adı | Dondurulmuş HOSO BT Karides 10 kg |
| Ürün Latince Adı | Penaeus monodon |
| Ürün İngilizce Adı | Black tiger prawn |
|
Ürün Dış Barkodu |
4-6: 8680539204029 6-8: 8680539204043 8-12: 8680539204067 13-15: 8680539204081 16-20: 8680539204104 21-30: 8680539204128 |
|
Ürün İç Barkodu |
4-6: 8680539204036 6-8: 8680539204050 8-12: 8680539204074 13-15: 8680539204098 16-20: 8680539204111 21-30: 8680539204135 |
| Ürün Boyu | 4-6, 6-8, 8-12, 13-15, 16-20, 21-30 / Glaze öncesi boy √ / Glaze sonrası boy |
|
Ürün Tanımı |
Hasatından sonra BT karides, kafa, kabuk ve kuyruk kısımları alınmadan boylanır, plaklara az miktarda su eklenerek plaka tipi dondurucularda hemen dondurulur, 1 kg.lık kutularda paketlenir. |
| Dondurma Şekli | Semi IQF (Yarı Bireysel Hızlı Dondurucu) |
| Paketleme Şekli | 10x1 kg.lık kutu ambalaj |
| İçindekiler | HOSO BT karides (%80), su (%20) |
| Üretim Şekli | Çiftlik Yetiştiriciliği / Avcılık √ (FAO : 51 ) / İşleme |
| Menşei | Endonezya |
|
Ambalaj içi adet |
4-6: 4-6 adet/kg 6-8: 6-8 adet/kg 8-12: 8-12 adet/kg 13-15: 13-15 adet/kg 16-20: 16-20 adet/kg 21-30: 21-30 adet/kg |
| Glaze oranı | %20 |
| Ürün tipi | HOSO karides |
| Hasarlı ürün adedi | Maksimum 1-2 adet/kg |
| Görünüm | Koyu kaplan çizgili kabuk, ürüne özgü görünüm |
| Koku | Ürüne özgü doğal koku |
| Tat | Ürüne özgü acı veya ekşi olmayan doğal tat |
| Elastikiyet | Sıkı, kuru değil |
| Ortalama g/1 kg | 4-6: 170 g / 6-8: 125 g / 8-12: 84 g / 13-15: 77 g / 16-20: 50 g / 21-30: 35 g |
| Raf ömrü | Üretim tarihinden sonraki ilk 24 ay |
| Katkı maddesi | Bulunmamalıdır. |
| Dış ambalaj | Min 4 renk baskılı oluklu mikrodalga mukavva koli (PAP) ambalaj (26x53,5x20 cm) |
| İç ambalaj | Min 4 renk baskılı iç kutu |
|
Ambalaj Kriteri |
Plastik madde ve malzemelerin bileşenlerinin gıda maddesine toplam geçiş miktarı madde veya malzemenin yüzey alanının desimetre karesinde 10 miligramdan fazla olamaz. Bu değer plastik madde veya malzemenin toplam migrasyon limiti olarak tanımlanır (mg/dm2). |
|
Saklama Koşulu |
Minimum -18°C'de taşınmalı, saklanmalı ve depolanmalıdır. Taşıma işlemi kontaminasyon önlenerek, soğuk zincir kırılmadan tamamlanmalıdır. |
Besin Değerleri
| Enerji (kcal/100 g) | 100 |
| Yağ (g/100 g) | 1,5 |
| Protein (g/100 g) | 15 |
| Kolestrol (mg/100g) | 145 |
| Sodyum (mg/100g) | 290 |
| Karbonhidrat (mg/100g) | 0 |
| Vit A (%/100 g) | 0 |
| Vit C (%/100 g) | 4 |
| Kalsiyum (%/100 g) | 50 |
| Demir (%/100 g) | 11 |
| Omega 3 (g/100 g) | 5 |
Kimyasal Parametreler
| Civa (Hg) (mg/kg) | 0,5 |
| Kadmiyum (Cd) (mg/kg) | 1 |
| Kurşun (Pb) (mg/kg yaş ağırlık) | 1 |
| Dioksinlerin toplamı en çok (pg/g yaş ağırlık) |
3,5 |
| Dioksinlerin ve benzeri PCBs'lerin toplamı en çok (pg/g yaş ağırlık) |
6,5 |
| PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 ve PCB180 toplamı (ng/g yaş ağırlık) |
75 |
Mikrobiyolojik Parametreler
| Histamin (mg/kg) | 100-200 |
| Salmonella spp(g-ml) | - |
| Listeria monocytogenes (g-ml) | - |
Yasal Kriter
| GKGM İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik |
| GKGM Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği |
| GKGM Bulaşanlar Yönetmeliği |
| GKGM Etiketleme Yönetmeliği |
| GKGM Ambalaj Atıklarının Kontrolü Yönetmeliği |
| GKGM Gıda Maddeleri ile Temasta Bulunan Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği |
| Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği |
Net Ağırlık Ölçüm Tanımlaması
| Aparatlar |
| >Kap: Tüm paket içeriğini alacak kadar büyük ve tüm parçaların düşmesini engelleyecek kadar küçük delikli bir kap olmalıdır. Herbir açıklık standart 16 inç (2,54 cm) olan metal deney tüpü rafı veya eşdeğer genişliğinde olması yeterlidir. |
| >Elek: AB no:8, 20 cm ve 30 cm |
| İşlem |
| >Herbir paketteki ürünü delikli bir kaba alıp, 15 L tatlı su içeren 26±3°C sıcaklığındaki konteynere, kabın üst kısmı su ile dolacak kadar batırınız. Su aynı sıcaklıkta olup, debisi 4-11 L/dk olmalıdır. |
| >Ürün, katılığını kaybederek çözüldüğünde, hemen 450 g ve üzeri ise 30 cm'lik, 450 g.dan düşük ise 20 cm.lik eleklere alınmaldır. |
| >Ürün yer değiştirmeksizin elek 30° eğilir ve maks 2 dk süzülür. |
| >Süzmeden sonra hemen darası alınmış yassı bir kaba alınır. |
| >Ürün tartılır, sonuç çözülmüş ürün ağırlığıdır. |
| *AOAC 967.13 Dondurulmuş Yengeç eti ve Karides Net Ağırlık standardı baz alınmıştır. |
Üreme Zamanları
| Ocak | Şubat | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Temmuz | Ağustos | Eylül | Ekim | Kasım | Aralık |
| X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X | X |